Сыраны өндіру процесінде сүзу және зарарсыздандыру қажет.Сүзгілеудің мақсаты ашытқы жасушаларын және сырадағы ашытқы жасушаларын және басқа да бұлдыр заттарды, мысалы, құлмақ шайыры, танин, ашытқы, сүт қышқылды бактериялар, ақуыз және басқа қоспалардан тазарту болып табылады.
Ары қарай оқу