Сыраны өндіру процесінде сүзу және зарарсыздандыру қажет.Сүзгілеудің мақсаты сыраның мөлдірлігін жақсарту үшін ашытқы жасушаларын және ашыту процесінде сырадағы құлмақ шайыры, танин, ашытқы, сүт қышқылды бактериялар, ақуыз және басқа да қоспаларды кетіру болып табылады. сыраның хош иісі мен дәмі.Стерилизацияның мақсаты – ашытқыларды, микроорганизмдер мен бактерияларды жою, ашыту реакциясын тоқтату, сыраны қауіпсіз ішуді қамтамасыз ету және сақтау мерзімін ұзарту.Қазіргі уақытта сыраны сүзу және зарарсыздандыру үшін мембраналық бөлу технологиясы жаңа трендке айналды.Бүгін Shandong Bona Group редакторы сыраны сүзу мен зарарсыздандыруда мембраналық бөлу технологиясын қолданумен таныстырады.
Сыра өндірісінде қолданылатын мембраналық бөлу технологиясы сыраның дәмі мен қоректілігін толық сақтап қана қоймай, сыраның мөлдірлігін жақсарта алады.Бейорганикалық мембранамен сүзілген сыра негізінен жаңа піскен сыраның дәмін сақтайды, құлмақ хош иісі, ащылығы және ұстап тұру өнімділігі негізінен әсер етпейді, бұл кезде лайлану айтарлықтай төмендейді, әдетте 0,5 лайлылық бірлігінен төмен және бактерияларды ұстау жылдамдығы шамамен жақын. 100%.Дегенмен, сүзгі мембранасы тым жоғары сүзу қысымының айырмашылығына төтеп бере алмайтындықтан, адсорбциялық әсер жоқ дерлік, сондықтан шарап сұйықтығы үлкен бөлшектер мен макромолекулалық коллоидты заттарды кетіру үшін алдын ала жақсы сүзгіден өтуі керек.Қазіргі уақытта кәсіпорындар әдетте сыраны өндіру процесінде микрокеуекті мембраналық сүзу технологиясын қолдануда.
Микрофильтрациялық мембраналық сүзу технологиясы негізінен сыра өндірісінде келесі үш аспектіде қолданылады:
1. Дәстүрлі сүзу процесін реформалаңыз.Дәстүрлі фильтрация процесі - ашыту сорпасы диатомды топырақ арқылы ірі сүзгіден өткізіліп, содан кейін картон арқылы мұқият сүзіледі.Енді мембраналық фильтрация картонның жұқа фильтрациясын ауыстыру үшін пайдаланылуы мүмкін, ал мембраналық сүзу әсері жақсырақ, ал сүзілген шараптың сапасы жоғарырақ.
2. Пастерлеу және жоғары температуралы лездік зарарсыздандыру сыраның сапалық мерзімін жақсартудың кең таралған әдістері болып табылады.Енді бұл әдісті микрофильтрациялық мембраналық технологиямен ауыстыруға болады.Өйткені сүзу процесінде таңдалған сүзгі қабықшасының кеуек өлшемі сыраның жарамдылық мерзімін ұзарту үшін сырадағы ластаушы микроорганизмдер мен қалдық ашытқыларды кетіру үшін микроорганизмдердің өтуіне жол бермеуге жеткілікті.Мембраналық фильтрация жоғары температураның жаңа сыраның дәмі мен қоректенуіне зақым келтірмейтіндіктен, өндірілген сыраның таза дәмі бар, ол әдетте «жаңа сыра» деп аталады.
3. Сыра – өте маусымдық тұтынушылық сусын.Әсіресе, жаз бен күзде сұраныс жоғары.Нарық қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін көптеген өндірушілер өндірісті жылдам кеңейту үшін жоғары концентрациялы ашыту сорпасының сұйылтудан кейінгі әдісін пайдаланады.Сыраны кейінгі сұйылтуға қажетті стерильді су мен СО2 газының сапасы сыраның сапасына тікелей байланысты.Сыра қайнату зауыттарын өндіруге қажетті СО2 әдетте ферментатордан тікелей алынады, «құрғақ мұзға» сығымдалады, содан кейін пайдаланылады.Ешқандай емі жоқ, сондықтан қоспасы жоғары.Сұйылтудан кейінгі стерильді суды сүзгілеу әдетте қарапайым тереңдік сүзгі материалдарымен қолданылады және стерильді судың талаптарын қанағаттандыру әдетте қиын.Мембраналық сүзу технологиясының пайда болуы өндірушілер үшін бұл мәселені шешу үшін жақсы шешім болып табылады.Мембраналық сүзгі арқылы тазартылған суда ішек таяқшалары мен әртүрлі бактериялардың барлық түрлері негізінен жойылады.СО2 газы мембраналық сүзгі арқылы өңделгеннен кейін тазалық 95% -дан астамға жетуі мүмкін.Бұл процестердің барлығы шарап сапасын жақсартуға сенімді кепілдік береді.
Мембраналық бөлу технологиясын қолдану шарапты тиімді зарарсыздандыруға, лайлануды кетіруге, алкоголь концентрациясын азайтуға, шараптың мөлдірлігін айтарлықтай жақсартуға, шикі шараптың түсін, хош иісі мен дәмін сақтауға және шараптың сақтау мерзімін ұзартуға болады.Мембраналық бөлу технологиясы сырада кеңінен қолданылды.өндірісте.BONA сусындар / өсімдік экстракциясы / дәстүрлі қытай медицинасының препараттары / ашыту сорпасы / сірке суы мен соя соусы және т.б. өндіріс процесінде концентрация және сүзу сияқты мәселелерді шешуге назар аударады және тұтынушыларға жалпы бөлу және тазарту шешімін ұсынады.Егер сізде бөлу және тазарту болса, қажет болса, бізбен байланысыңыз, Shandong Bona Group сізбен ынтымақтастықты асыға күтеді!
Жіберу уақыты: 26 қыркүйек 2022 ж